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香甜松軟的日本柚戚風(fēng)蛋糕！

2024-11-22 292

“ 日本柚戚風(fēng)蛋糕 ”

配料表單：

蛋清 108g、細(xì)砂糖A 10g、蛋黃 55g 、細(xì)砂糖B 50g 、塔卡冷凍柚子果汁 20g 、水 30g、油 35g、低筋面粉 85g、泡打粉 3g、鹽少許

做法步驟：

1.將蛋黃和細(xì)砂糖A攪拌混合。加入油繼續(xù)攪拌混合。然后加入塔卡冷凍柚子果汁、水和鹽。

2.將低筋面粉和泡打粉過(guò)篩，攪拌混合。

3.將烤箱預(yù)熱至 175°C。將蛋清打發(fā)至軟峰狀態(tài)。分3次加入細(xì)砂糖B，打發(fā)至硬峰狀態(tài)。

4.將三分之一步驟3混合到面糊中輕輕攪拌混合。再加入三分之一輕輕混合。棄掉最后三分之一。

5.倒入模具中。放入預(yù)熱的烤箱中，將溫度降至 155°C。

6.烘烤14 分鐘后取出。靜置30 分鐘后，將其倒置冷卻。